美味しくお召し上がり頂くための解凍方法 | 氷温熟成肉のお肉屋さん 丸善食品

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美味しくお召し上がり頂くための解凍方法

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低温でゆっくりと解凍を行ってください。
ゆっくり低温で解凍することにより、お肉の旨みであるドリップもほとんど出さずに品質を保ったまま、解凍可能です。
時間がないからといって短時間で解凍しようとして、水やお湯をかけたりすると、ドリップが流れ出て、お肉の旨みや風味が損なわれてしまいます。
また、室温で解凍すると、表面温度が上昇し、細菌の繁殖の原因となりますので、避けてください。

お肉全体が同じ温度に近い状態で解凍するのが、お肉を美味しく解凍するコツになります。

冷蔵庫の中は常に一定の温度が保たれていることから、お肉を入れておくだけでOK。
チルド室がある場合は、そちらを活用しましょう。
ただし、冷蔵庫での解凍は半日~1日と時間がかかってしまうため、時間に余裕がある場合におすすめの方法です。

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